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三重ブランド認定 最高級的矢かき

商品コードE0001
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的矢かき
  15個入 (3,500円)売り切れ
  20個入(4,600円)売り切れ
  30個入(6,400円)売り切れ
 50個入(10,000円)売り切れ
 70個入(13,250円)売り切れ

品切れ

商品詳細

殺菌された海水シャワーで完全に浄化

牡蠣は1時間に20ℓもの海水を体内に取り入れることで、あの独特の甘味やクリーミーな身を作ります。ただ、同時に細菌も取り込んでしまうのが難点でした。そこで、佐藤養殖所の創業者、佐藤忠勇さんは牡蠣の生態を徹底的に研究し、取り込んだ海水は12時間後に排出を始め20時間後にはすっかりと入れ替わっていることに気がついたのです。「紫外線で減菌した海水で、牡蠣を20時間飼えば体内の細菌を取り除ける!」

自然豊かな的矢湾の最適な環境で成育

清浄”的矢かき”は、かきに最適な環境の的矢湾で育まれてます。的矢湾は神宮林などから流れ込む三つの河川があり、かきの食べる大切な植物プランクトンが豊富で、水温や塩分なども適していますので、美味しく栄養価に富んだかきが生育します。





 

約1年半年でふっくら大きな牡蠣に成長

現在、どこの養殖所でも行われている「垂下式牡蠣養殖法」ですが、これも佐藤忠勇さんが発案したと言われています。干潮時は水面に出ていることが多かったこれまでの養殖法ではなく、干潮時も常に海水に浸っているように牡蠣を網かごに入れて飼育。そうすることで、通常2年かかるところを半分の1年で大きく成長してくれるのだそう。しかもその方法で育てた牡蠣は、身はふっくらと柔らかく、甘味が強いのが特徴なんです。

 

牡蠣の湯豆腐

沸騰させた湯に豆腐とお好みの野菜などを入れる。そこに牡蠣をサッとくぐらせて、ポン酢や醤油などでいただきましょう。牡蠣からしっかりとダシが出てくれるので、昆布なども不要です。牡蠣のダシを吸った豆腐も格別です!


牡蠣入りミルクスープ

バターでベーコンを炒め、そこに牡蠣を入れる。牡蠣にバターがまわった位で、牛乳を入れる。煮立つ前に鍋を火から下ろして、できあがり! お好みでコショウを少々ふってください。牡蠣の塩味とバターのまろやかさが、たまらない一品です。


レストラン吾妻
オーナーシェフ 竹山正昭 様

「たくさんの人をかき好きに変えましたよ。」

僕が市場で20以上のかきを食べても気に入らなくて、帝国ホテルにいた先輩から聞き、当時は配達してもらえず1シーズン取りに通ったんです。 僕は、かき臭さが苦手なお客様に的矢かきのフライは「臭みが無く、ぷりっとした食感だから一度食べて下さい」とすすめて、たくさんの人をかき好きに変えましたよ。あと、かきのカナッペも絶品です。どんな料理に使っても身が縮まずしっかりしている事も特徴の一つだと思います。

レストラン吾妻
〒130-0001東京都墨田区吾妻橋2-7-8
TEL: 03-3626-9333

「的矢かきは初代がどうしても欲しくて、付きとめたんです。」

的矢かきは初代がどうしても欲しくて、当時(汐留)駅止めで入荷がある事を付きとめたんです。忠勇氏が90歳を超えても元気に2階へ上がり、コンソメスープとタンシチューを食べに来てくれて、元気の秘訣を聞いたら「かきを食べているから」と答えたんですよ。おすすめは、やはり「かきフライ」ですね。私の時代は「かきのスープ」(当時のメニュー)も人気でした。的矢かきは大きさが一定、品質が揃っています。

たいめいけん
〒103-0027 東京都中央区日本橋1-12-10
TEL: 03-3271-2465


たいめいけん
代表取締役社長 茂手木雅章 様

Cafe et Restaurant FIGARO
取締役社長 入部隆司 様

「かきって大きすぎても小さすぎてもいけないんですよね。」

的矢かきは創業時の昭和43年に銀座のマキシム、浅野さんから紹介されたのがはじまりです。かきって大きすぎても小さすぎてもいけないんですよね。的矢かきのあの大きさ、ミルク感がいいですね。人間って(印象が)口に残ったものは忘れがたいものです。

Cafe et Restaurant FIGARO
〒107-0062東京都港区南青山5-3-10フロムファーストビル1F
TEL: 03-3499-6786

「的矢かきとは、もう50年近いお付き合いですね。」

的矢かきとは、忠勇さん(佐藤養殖場創業者)が研究をしている時に大倉喜七郎(レバンテ創業者)が出会った頃からのお付き合いですね。昭和の30年代に川奈ホテルそしてレバンテへとかきが来て、当時は輸送技術も未熟でしたが、新鮮なものが東京へ届けられていました。もう50年近くなるのですね。かきの特徴としては、お客様によって食べ比べする事があるのですが、「さっぱりした味・しっかりした食感」が好まれています。

Beer & Restaurantレバンテ
〒100-0005 東京都千代田区丸の内3-5-1東京国際フォーラム A-2F
TEL: 03-3201-2661


Beer & Restaurantレバンテ
代表取締役社長 河村高滋 様

Sato oyster farm佐藤養殖場

2002年3月に松坂牛・伊勢えび・真珠・アワビなどの三重県の特産品と共に、厳しい審査を経て「三重ブランド」に認定されました。『的矢かき』は認定第1号となり当社が認定事業者となりました。

有限会社 佐藤養殖場
本社 〒517-0204 三重県志摩市磯部町的矢889
TEL.0599-57-2611 FAX.0599-57-2494

◆洗浄浄化を施した安心・安全な「的矢かき」

真珠のとれる美しくプランクトンの豊富な志摩半島の的矢湾で一粒かきとして筏養殖されたかきです。
毎朝筏より採取され、浄化場での紫外線で殺菌した海水に浸けられ、特殊な流れの中で約20時間飼育する画期的な浄化方法(特許1006834)によってかきを完全に浄化させています。
この浄化方法により佐藤養殖場の「的矢かき」は生で食べることができる高品質なかきとして、広く認められています。
ごく一部の高級レストランやホテルなどで取り扱われています。


◆自然豊かな的矢湾の最適な環境で育成

的矢湾は神宮林などから流れ込む三つの河川があり、かきの食べるプランクトンが豊富で、水温や塩分なども適していますので、美味しく栄養価に富んだかきが成長します。
身が柔らかくふっくらとして艶があり、特有のえぐみや渋みは無く、甘みうまみが強い食感のよいかきに成長します。


◆厳しい審査を経て「三重ブランド」認定

2002年3月に松阪牛・伊勢えび・真珠・アワビなどの三重県の特産品と共に、厳しい審査を経て三重ブランドに認定されました。


消費期限 宅配方法 配達不可能地域 施設名
約2日 常温 離島・諸島 (有)佐藤養殖場

 
 

商品内容 佐藤養殖場の洗浄浄化的矢かき 15ヶ入   かきむき用ナイフと手ぶくろ付き! 

送料一覧
地 域 送料(税込)
三重県内 三重県 680円
北海道 北海道 1,470円
北東北 青森県、岩手県、秋田県 950円
南東北 宮城県、山形県、福島県 840円
関東
甲信越
茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県、
新潟県、山梨県、長野県
740円
中部 富山県、石川県、福井県、岐阜県、静岡県、愛知県 740円
近畿 滋賀県、京都府、大阪府、兵庫県、奈良県、和歌山県 740円
中国 鳥取県、島根県、岡山県、広島県、山口県 840円
四国 徳島県、香川県、愛媛県、高知県 950円
九州 福岡県、佐賀県、長崎県、大分県、熊本県、宮崎県、鹿児島県 950円
沖縄 沖縄県 1,470円
※北海道、青森、宮崎、鹿児島、沖縄は冷蔵便での発送になります。

 
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